Tempero de Bahia
Oggi è diffusa in tutto il Paese. Versatile, complessa e molto caratteristica e i brasiliani dicono che “ trasforma ogni piatto in una samba” per dare l’idea di come cambi qualsiasi cosa venga cucinata in un’esperienza piacevole. Così come accade per i curry e i masala, ogni famiglia brasiliana ha una sua versione più o meno picccante a seconda dei gusti.
Componenti
Gli ingredienti base sono: molti tipi di pepe, origano in abbondanza e prezzemolo. Una versione più completa prevede:
1 cucchiaio di cumino
½ cucchiaio di prezzemolo essiccato
1/2 cucchiaio di curcuma
½ di pepe bianco
¼ di pepe di Cayenna
1 cucchiaio di origano essiccato
Inoltre spesso viene aggiunta maggiorana, noce moscata e peperoncino.
Usi
Oggi viene usato per insaporire qualsiasi piatto dalle uova strapazzate al pollo, negli stufati e sulle verdure. In Brasile è così comune che viene venduto anche sotto forma di dadi da brodo.
