Insalata di cetrioli e melagrana

Preparazione

Le insalate sono un cavallo di battaglia dei pranzi estivi. Questa di cetrioli e melagrana è molto fresca e leggera e adatta ai giorni di canicola perchè veloce da preparare e bella da vedere.

Incominciate la preparazione tagliando a metà la melagrana e spremendone circa 3 cucchiai di succo che tenete da parte. Poi sgranate i chicchi e metteteli in una ciotola. Lavate e pulite i cetrioli lasciando una parte della buccia verde. Affettateli sottili e aggiungeteli ai chicchi di melagrana con la cipolla tagliata anch’essa molto fine. Condite con sale, pepe nero abbondante e olio. Mischiate bene e cospargete al momento di servire con i semi di zucca tostati e salati.

Può essere servita anche come antipasto o secondo leggero aggiungendo dei cubetti di feta.