Uova sode farcite al salmone affumicato

Preparazione

Fate rassodare le uova e quando sono fredde sbucciatele e tagliatele a metà. Prelevate i rossi e metteteli in un frullatore con le erbe già tritate, la senape, il sale e il pepe, il salmone (tenetene da parte 4 fettine per la guarnizione), la maionese e la panna. Frullate bene e trasferite poi il composto ottenuto nei bianchi d’uovo che avete tenuto da parte. Potete farlo con un cucchiaio o, se volete un piatto più elegante, riempite le mezze uova con una sac a poche. Guarnite con il salmone tenuto da parte, foglioline di dragoncello e steli di erba cipollina.

Potete sostituire l’erba cipollina con l’aneto. Accompagnate con un’insalata verde.

Le uova sode, che possono essere farcite in cento modi, qui sono servite come un secondo piatto adatto per una cena leggera estiva. Se volete servirle come antipasto, considerate un uovo per persona.