Quinoa con avocado e salmone

Bollite la quinoa fino a cottura, scolatela e fatela raffreddare. Nel frattempo tagliate gli spinacini, il prezzemolo finemente, il salmone a fettine sottili e l’avocado a cubetti. Riprendete la quinoa, amalgamatela con gli spinacini, il prezzemolo, il salmone, l’avocado, i fagioli, mescolate e condite il tutto con il sale, l’olio evo, il succo di un limone e con un’abbondante macinata di pepe bianco.