African rub
Nata in Sud Africa per insaporire la carne alla brace durante i safari dà alle carni un sapore forte e indimenticabile. Una sinfonia di spezie ed erbe bilanciate in modo da fondersi in un unico aroma, senza che una predomini sull’altra.
Ingredienti
Gli ingredienti sono: timo e prezzemolo essiccati, cumino, coriandolo, cardamomo, zenzero, pepe della Jamaica, pepe, aglio, curcuma, cannella, e sale.
Usi
Molto adatta per carni alla griglia. Queste vanno leggermente unte con un po’ d’olio e poi impanate nella miscela finché sono ricoperte da uno strato spesso.
Miscela con albicocche
Ne esiste una versione più dolce per l’aggiunta di albicocche secche macinate e buccia d’arancio. Il dolce è bilanciato dal peperoncino e dall’aroma piccante e leggermente affumicato di coriandolo e cumino.
