Mandorle pralinate piccanti

Preparate prima tutti i vostri ingredienti e teneteli a portata di mano perchè deve essere fatto tutto abbastanza velocemente. In una tazza mischiate il cumino, il peperoncino, il sale e la cannella.

In una padella mettete le mandorle e tostatele a calore medio per 5 minuti senza bruciarle. Spostatele in una zuppiera e tenetele da parte. Nella padella che avete già usato mettete lo zucchero, il burro, l’acqua, le spezie con il sale e la vaniglia e cuocere per due minuti finché lo zucchero è sciolto.

Aggiungere le mandorle e mischiare continuando a cuocere finchè si sono ricoperte bene della mistura, cuocete ancora 1 minuto, facendo attenzione che non brucino. Stendere il composto in un solo strato su un foglio di silicone o di carta da forno aiutandovi con una forchetta per separare le mandorle. Lasciare raffreddare bene e mettere poi in un contenitore al riparo dell’umidità ma non in frigor.

Sono perfette al momento del caffè o da sgranocchiare  dopo cena, ma essendo oltre che dolci anche piccanti sono adatte come apertivo o per accompagnare una crema di zucca. Sono adatte anche per essere regalate. Con la stessa ricetta potete preparare le noci pecan o le noci nostrane oppure fare un misto con le nocciole.