Lassi

Lassi
Il lassi è una bevanda lattea e rinfrescante, molto diffusa oggi in India.

Namkeen lassi (salato)

Ingredienti per 4 persone

1 litro di yogurt intero
750 cc di acqua
250 di ghiaccio tritato
½ cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaio di cumino tostato e macinato
3 cucchiai di succo di lime o limone (facoltativo, secondo il gusto personale)
sale

Preparazione

Tostare i semi di cumino a fuoco basso, 2-3 minuti, fino a quando non si sprigiona l’aroma. Macinate finemente. In alternativa, usate cumino in polvere. Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate sino ad ottenere un composto schiumoso in cui il ghiaccio è quasi totalmente tritato.


Masala lassi (salato)


Ingredienti per 4 persone

750 cc di yogurt intero
250 cc di acqua
250 di ghiaccio tritato
1 peperoncino verde fresco tagliato molto fine
½ cucchiaino di pepe nero
1/2 cucchiaio di cumino tostato e macinato
foglie di menta o coriandolo per decorare
sale

Preparazione

Tostare i semi di cumino a fuoco basso, 2-3 minuti, fino a quando non si sprigiona l’aroma. Macinate finemente. (In alternativa, usate cumino in polvere). Frullate lo yogurt e l’acqua per 1 minuto, aggiungere gli altri ingredienti e frullare sino a rendere il composto soffice. Versarlo in bicchieri con ghiaccio tritato edecorare con una presa di cumino in semi e foglie di menta o coriandolo


Mango lassi (dolce)

Ingredienti per 2 persone

1 mango maturo
400 g di yogurt intero
200 gr di acqua
alcuni semi di vaniglia
1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

Prelevate la polpa dal mango e frullatelo fino a diventare una purea. Aggiungete l’acqua, lo yogurt lo zucchero e i semi di vaniglia e continuate a frullare per mezzo minuto. Servite freddo con cubetti di ghiaccio. Potete usare la papaia al posto del mango.


Menta lassi (salato)


Ingredienti per 2 persone

250 gr di yogurt bianco
250 gr di latte ghiacciato
1/2 cucchiaino di polvere di cumino
2 cucchiai di succo di limone o di lime
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaio di menta fresca tritata
1 pizzico di pepe di caienna (facoltativo)

Preparazione

Tostare i semi di cumino a fuoco basso, 2-3 minuti, fino a quando non si sprigiona l’aroma. Macinate finemente. (In alternativa, usate cumino in polvere). Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate sino ad ottenere un composto schiumoso in cui il ghiaccio è quasi totalmente tritato.


Mithi lassi (dolce)

Ingredienti per 2 persone

500 gr di yogurt bianco
500 gr acqua ghiacciata
250 gr ghiaccio
1/4 cucchiaino di cardamomo macinato
2 cucchiai di zucchero
poche gocce di acqua di rose

Preparazione

Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate sino ad ottenere un composto schiumoso in cui il ghiaccio è quasi totalmente tritato


Lassi all’ananas (dolce)


Ingredienti per 2 persone

50 gr di ananas tritato
1/3 di cucchiaio di anice stellato
1 presa di chiodi di garofano
1 cucchiaio di miele o 2 cucchiai di zucchero
250 gr di yogurt
½ lt di acqua

Preparazione

Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate sino ad ottenere un composto schiumoso in cui il ghiaccio è quasi totalmente tritato


Lassi alla banana (dolce)


Ingredienti per 2 persone


1 banana matura e schiacciata
350 yogurt
2 cucchiaini di zenzero fresco grattuggiato
¼ cucchiaino di vaniglia
1 presa di cardamomo
750 gr di acqua
miele o zucchero o sciroppo d’acero secondo il gusto

Preparazione

Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate sino ad ottenere un composto schiumoso.

Note. Originari del Punjab, ci sono due versioni di lassi: una salata che prevede yogurt, acqua, sale e spezie, di solito cumino; l’altra dolceuna a base di yogurt, acqua, zucchero e frutta. Viene bevuto a tavola per rinfrescare il palato infiammato dalle pietanze piccanti. Il cumino accentua la proprietà dissetante di questa bevanda. Abbiamo indicato alcune ricette tradizionali, ma come sempre accade in India, esistono numerosissime versioni, a seconda della zona e dei gusti.

 

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