Confettura di cachi e spezie

Confettura di cachi
Deliziosa sul pane  o per farcire una crostata


Ingredienti (per 1 kg di confettura)

8-9 cachi maturi
500 g di zucchero di canna
1 busta di gelificante 2:1
1 cucchiaino di semi di cardamomo macinati
1 cucchiaino colmo di cannella
1 cucchiaino colmo di anice stellato
1 limone

Preparazione

Preparate i vasetti sterilizzati. Lavate bene i cachi, togliete il picciuolo e le parti gialle interne allappanti. Passateli con un passaverdura e raccogliete circa 1 kg di puree. Mettetelo in una pentola con lo zucchero e il gelificante 2:1 (un gelificante che permette di dimezzare lo zucchero rispetto al peso della frutta) e le spezie macinate. Mischiate bene tutto. Portare a ebollizione e lasciare bollire per 3 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere il succo del limone, mischiare per 1 minuto per eliminare la schiuma. Rimettere a bollire per 1 minuto.  Riempire i vasetti con la confettura bollente, chiuderli e metterli su un ripiano rovesciati per un quarto d’ora. Raddizzarli e lasciare raffreddare.

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