Limoni confit

Limoni confit Una specialità marocchina da usare per arricchire molti piatti


Ingredienti

1 kg di limoni bio
sale grosso
pepe

Preparazione

Usare limoni biologici di ottima qualità con buccia non troppo grossa. Lavare i limoni con molta cura. Tagliarli in quattro parti senza separarli completamente e infilare all’interno di ciascuno un po’ di sale grosso. Sistemarli a uno a uno in un grosso barattolo sterilizzato, aggiungendo parecchi grani di pepe interi. Riempiere tutti gli spazi con sale grosso, chiudere ermeticamente il vaso. Metterlo in un luogo asciutto e buio. Aspettare circa un mese prima di usare i limoni, girando bene il vaso perchè i limoni siano sempre ricoperti dal sale. Usare i limoni per insaporire carne, pesce, verdura e tutte le volte che serve della buccia di limone o l’aroma dei limoni. Si conservano per molti mesi.

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