Chutney di albicocche

Chutney di albicocche
Da degustare con formaggi erborinati

Ingredienti

4 cipolle bianche
2 arance
150 cl di aceto di mele
200 g di zucchero di canna
400 g di albicocche secche
400 g di albicocche fresche
1 cucchiaio di cumino intero
2 cucchiaini di tandoori in polvere

Preparazione

Sbucciate al vivo le arance togliendo tutte le pellicine degli spicchi, affettate sottili le cipolle, a pezzetti le albicocche fresche, in quarti le albicocche secche. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola a fondo spesso e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Assaggiate e se vi piace aumentate la quantità di tandoori. Il chutney è pronto quando il composto raggiunge fino  la consistenza della marmellata. Versare nei vasetti sterilizzati. Aspettare un messe prima di consumare. In inverno potete sostituire le albicocche fresche con uguale quantità di albicocche secche.

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