Confettura di zucca e spezie

Confettura di zucca
Adatta sia con pane e burro sia con formaggi stagionati

Ingredienti

1 kg di zucca pulita
1 tazza di mandorle
5 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiaini di cannella
6 capsule di cardamomo
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 limone
1 mela

Preparazione

Tagliare la zucca e la mela a pezzetti piccoli, far cuocere per 30 minuti con il succo e la buccia grattuggiata del limone e i semi del cardamomo. Ottenere una purea alla quale aggiungere lo zucchero, le mandorle tritate fini, la cannella, l'estratto di vaniglia e cuocere ancora per 10-15 minuti sino ad ottenere la consistenza di una marmellata. Invasare nei vasi sterilizzati. Ottimo sia come marmellata per la colazione sia come accompagnamento per carne di maiale  e formaggi stagionati e saporiti.

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