Chutney di peperoni e pesche

Chutney di pesche e peperoni
Sublime da gustare con formaggio fresco

Ingredienti

2 kg di pesche
4 peperoni
3 peperoncini freschi
1 cucchiaio di senape in grani
2 semi di cardamomo verde
5 cm di zenzero fresco
succo di 2 limoni
150 ml di succo concentrato di mela
150 ml di aceto di mele
2 pezzi di cannella in stecca
100 g di zucchero di canna

Preparazione

Tostare due minuti la senape e i due semi di cardamomo schiacciati, in una padella grande. Aggiungere le pesche tagliate a pezzetti, lo zenzero a fettine sottili e tutti gli altri ingredienti. Portare a bollore e lasciare cuocere fino a ottenere la consistenza della marmellata. Versare in vasetti puliti e sterilizzati, sterilizzare 20 minuti. Lasciare riposare almeno 15 gg prima di consumare. Dura fino a due anni se il vasetto è sigillato. In frigor 15 giorni.

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