Salsa di pomodoro speziata

Salsa di pomodoro speziata
Per variare il classico al basilico



Ingredienti per 4 persone

10 pomodori ramati
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiai di zenzero fresco grattuggiato
2 peperoncini piccanti
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di cumino
succo di un limone
sale qb
olio evo qb
1 cucchiaio di aceto balsamico
 

Preparazione

Sbollentate i pomodori in acqua bollente per circa un minuto, dopodichè riponeteli una bacinella di ghiaccio e spelateli accuratamente eliminando anche i semi. Tagliateli a cubetti e lasciateli da parte. In una casseruola, rosolate in poco olio evo, la cipola e l'aglio finemente tritati insieme alla cannella, il cumino e il peperoncino tagliato a rindelline sottili. Aggiungete lo zucchero di canna, l'aceto balsamico e fate leggermente caramellare. Aggiungete ora i pomodori, il succo del limone e lo zenzero fresco. Aggiustate di sale. Portate a ebollizione, fate leggermente rapprendere e servite.

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