Marmellata di cipolle e mirtilli alle spezie

Marmellata di cipolle e mirtilli alle spezie
Agrodolce da accompagnare alla carne


Ingredienti per 4 persone

250gr di mirtilli
800gr di cipolle rosse
350gr di zucchero
350ml di aceto di vino rosso
2 teste d'aglio
1 cucchianino di polvere di cardamomo
2 stelle d'anice
2 peperoncini rossi disidratati
2 cucchiai di olio evo
sale qb
 

Preparazione

In una padella antiaderente, scaldate nell'olio evo il cardamomo, il peperoncino intero e l'anice stellato. Dopo circa un minuto, aggiungete le cipolle finemente affettate e cuocerle fino a quando non si saranno ammorbidite. Aggiungete ora i mirtilli, l'aglio intero, lo zucchero e l'aceto. Caramellare la cipolla, regolare di sale e far cuocere per circa 30/40 minuti. Rimuovere l'anice stellato, il peperoncino, l'algio e servire a temperatura ambiente.

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