Polpettine alle castagne e cardamomo

Polpettine alle castagne
Un  omaggio profumato e saporito all'autunno


Ingredienti per 4 persone

250 g di vitello tritato
250 g di maiale macinato
300 g di castagne lesse
2 cucchiai di latte
1 porro
2 rossi e un albume
50 g di montasio macinato
olio sale
1 pizzico di cardamomo verde macinato
1 pizzico di pepe selvaggio del Madagascar

Preparazione

Soffriggere il porro in poco olio, portare a cottura e salare. Passare le castagne per
ridurle in crema. Mischiare in una zuppiera capiente tutti gli ingredienti. Se troppo
asciutto aggiungere 2 cucchiai di latte, se troppo umido aggiungere 2 cucchiai di pane
grattuggiato fine. Salare e pepare. Formare delle piccole palline, passare nella farina
e friggere in poco olio. Se volete potete servirle con salsa di soia, per contrastare
piacevolmente il sapore dolciastro del piatto.

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