Kaeng Khiao Wan Gai

Kaeng Khiao Wan Gai
Pollo al curry verde secondo la tradizione thai


I n g r e d i e n t i

450 g. di carne di pollo, tagliata a piccoli cubetti
3 tazze di latte di cocco
3 cucchiai di olio
½ tazza di pasta di curry verde
½ tazza di melanzane verdi tagliate a pezzi
1 patata lessata, sbucciata e tagliata a dadi
½ tazza di melanzane a grappolo
4 foglie di bergamotto spezzate con le dita
5 peperoncini rossi, affettati diagonalmente
1 tazza di foglie di basilico dolce
2 cucchiai di salsa di pesce
1 cucchiaio di zucchero di palma
1 tazza e mezza di brodo di gallina

Preparazione

Soffriggere i bocconcini di pollo nella pentola. Aggiungere 1 tazza di latte di cocco, il brodo di gallina e mescolare a fuoco basso. Riscaldare l’olio nella padella a fuoco moderato, aggiungere la pasta al curry verde e amalgamarla bene fino a quando è profumata. Aggiungere una tazza di latte di cocco e continuare a mescolare delicatamente. Versare il preparato al curry verde nella pentola del pollo. Aggiungere la patata, le melanzane a grappolo e le altre, lasciare cuocere, poi aggiungere il resto del latte di cocco. Insaporire la zuppa a piacere con la salsa di pesce, zucchero di palma, le foglie di bergamotto, i peperoncini affettati, le foglie di basilico dolce. Lasciare bollire qualche minutoed è pronta da servire.

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