Polpette persiane al melograno

Polpette al melograno
Un gusto agrodolce ben bilanciato da servire con un’insalata al summacco


Ingredienti

500 gr di agnello tritato
1 cipolla
1 tazza di pistacchi
1 tazza di prezzemolo tritato
1 tazza di coriandolo tritato
1 tazza di dragoncello tritato
1 cucchiaio di succo di lime
1 cucchiaino di peperoncino
1 cucchiaino di cumino in polvere
2 cucchiai di pangrattato
1 uovo
Olio per friggere

Per la salsa
¼ di tazza di  molassa di melagrana
2 cucchiai di miele e due di molassa d’uva
Pepe nero, peperoncino e sale

Preparazione

Frullare  tutti gli ingredenti e mischiarli con la carne e l’uovo. Preparare delle polpette e metterle su una piastra da forno ben oliata. Metterle nel forno preriscaldato a 250° e lasciarle 10 minuti. Ridurre il forno  a 200°. Mischiare tutti gli ingredienti della salsa assicurandosi di ottenere un gusto agrodolce ben bilanciato ricoprire le polpette e lasciare in forno altri 5 minuti. ( In mancanza della molassa di melagrana usare pochissimo aceto balsamico).
Guarnire con chicchi di melegrana, foglie di menta e di basilico, pistacchi a pezzetti.

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