Pollo al curry verde con avocado

PolloUna ricetta tailandese molto fresca da completare con riso


Ingredienti per 4 persone

600 gr di petto di pollo
3 avocato
1 cucchiaio abbondante di curry verde thai
200 ml di latte di cocco
1 cipolla
coriandolo fresco qb
pepe nero macinato al momento
sale qb
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaino di aceto bianco
2 lime

Preparazione

In una padella antiaderente versate dell'olio e fare imbiondire le cipolle finemente tritate; dopo qualche minuto aggiungetevi lo zucchero e l'aceto in modo che si caramellino un pochino. Aggiungete poi il curry verde thai, il pollo tagliato a tocchettini e fate cuocere per circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo, regolate di sale e aggiungetevi il latte di cocco. Fatelo rapprendere un pochino, aggiungetevi l'avocado tagliato a tocchettini abbastanza grandi, una macinata di pepe nero e cuocete ancora per un paio di minuti. Per concludere, aggiungete il succo di un lime e il coriandolo fresco finemente tritato.

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