Spalla di agnello candita alle spezie

Spalla di agnello
Uvetta, mandorle e spezie danno all’agnello un aroma molto particolare


Ingredienti (per 4 persone)

1,5 kg di spalla d’agnello disossata e arrotolata     
2 cipolle     
80 g uvetta     
80 g di mandorle sbucciate     
2 cucchiai di olio d'oliva
2 bustine di tè nero     
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere     
1 bustina di zafferano     
1/2 cucchiaino di cannella
sale e pepe

Preparazione

Mettere l'uvetta a bagno nel tè in precedenza preparato. Pelare e tagliare le cipolle a fettine sottili. In una pentola far rosolare la carne in olio d'oliva. Quando la spalla è molto dorata, disponete intorno le cipolle tagliate a fettine. Versare un bicchiere d'acqua, salare, pepare e condire con le altre spezie. Coprire a metà e lasciar cuocere a fuoco lento per 1h e 15 min. Se vi sembra cotto, aggiungere l'uvetta scolata, e far rapprendere la salsa per renderla densa. Intanto, far arrostire le mandorle senza aggiungere grassi.
Mettere la carne in un piatto da portata, versrvi sopra la salsa e le mandorle arrostite.

Nota. Girare spesso le mandorle durante la fase di doratura in modo che non si brucino e si ottenga cosi una tostatura omogenea. Se possibile usate una tagine, come usa in Marocco per una perfetta cottura.

Cerca tra le Ricette

Contatti

mf-bianco

MilanoForward Sas
Via Osoppo 13
20148, Milano

Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

www.milanoforward.com
www.foodcreativity.it

S5 Box