Doro Wot

Doro Wot
Tipico stufato di pollo molto piccante della cucina etiope

Ingredienti (per 6 persone)

1,5 kg di pollo
2 cipolle affettate
2 spicchi d’aglio schiacciati
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di zenzero
1/2 cucchiaio di cardamomo
50 g di burro
100 g di vino bianco secco
50 g di salsa berberé
2 cucchiai di paprika  
4 uova sode
sale e un pizzico di noce moscata

Preparazione

Tagliare il pollo in piccoli pezzi, lavarlo e asciugarlo delicatamente. In una padella antiaderente far soffriggere la cipolla e l’aglio, poi aggiungere il succo di limone, lo zenzero, il cardamomo e il burro. Salare e insaporire con la noce moscata. Cuocere a fuoco basso per due minuti, aggiungere l’acqua, il vino, la salsa berberé e la paprika e far bollire il tutto finché la salsa non diventerà cremosa. Unire il pollo e lasciar cuocere per 15 minuti. Aggiungere le uova sode intere al pollo e ultimare la cottura fino a quando la carne sarà tenera, circa 15 minuti.

Nota. Ingrediente tipico del piatto è la salsa berberé, una miscela di peperoncino e altre spezie. Il doro wot è solitamente accompagnato dall’injera, una specie di piadina morbida, leggermente acida.

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