Rana pescatrice alla cannella

Rana pescatrice alla cannellaLa salsa di banane accentua l’aroma dolce e speziato della pescatrice


Ingredienti per 4 persone

4 filetti di rana pescatrice
60 g di burro
4 chiodi di garofano
una punta di noce moscata in polvere
4 stecche di cannella
1 cucchiaio di cannella in polvere
½ arancia
2 banane mature piccole
sale qp
spago da cucina

Preparazione

Ammorbidire il burro; aggiungere la noce moscata, la cannella e i chiodi di garofano; lavorare il burro finché le spezie risultano ben amalgamante, togliere i chiodi di garofano. Spalmare i filetti su un lato con ¾ del composto.
Arrotolare i filetti tenendo la parte imburrata all'interno e legarli con lo spago e un pezzetto di stecca di cannella. Spennellare leggermente la parte esterna del rotolo di filetto e adagiarlo su carta forno.
Infornare a 180° per 15/20 minuti.
Nel frattempo schiacciare le banane e scottarle leggermente per 2/3 minuti in poco burro; aggiungere il succo di mezza arancia.
Sfornare il pesce, eliminare lo spago e servire con la salsa di banane.

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