Polpettine alle castagne e cardamomo
Preparazione
Soffriggere il porro in poco olio, portare a cottura e salare. Passare le castagne al setaccio per ridurle in crema. Mischiare in una zuppiera capiente tutti gli ingredienti. Se il composto fosse troppo asciutto aggiungere 2 cucchiai di latte, se troppo umido aggiungere 2 cucchiai di pane grattuggiato fine.
Salare e pepare. Formare delle piccole palline, passare nella farina e friggere in poco olio. Se volete potete servirle con salsa di soia, per contrastare piacevolmente il sapore dolciastro del piatto.
Ingredienti
- 250 g di vitello tritato
- 250 g di maiale macinato
- 300 g di castagne lesse
- 2 cucchiai di latte
- 1 porro
- 2 rossi e un albume
- 50 g di montasio grattuggiato
- 1 pizzico di cardamomo verde macinato
- 1 pizzico di pepe selvaggio del Madagascar
