Prosciutto al forno glassato

Prosciutto glassato
Un grande piatto che gli americani mettono in tavola a Pasqua


Ingredienti per 6 persone

1 prosciutto (cosciotto di maiale) di circa 2.5 kg 2 foglie di alloro
1 manciata di chiodi di garofano
1 costa di sedano
pepe in grani
1 carota tagliata grossolanamente
1 cipolla tagliata grossolanamente

Per la glassa
6 cucchiai di zucchero di canna
4 cucchiai di miele
4 cucchiai di senape inglese
 

Preparazione

Mettete il prosciutto e le verdure in una pentola d’acqua fredda, coprite e portate a bollore. Cuocere per circa 2½-3 ore o a seconda delle istruzioni riportate sulla confezione e prima di infornare preriscaldate il forno a 160° gradi. Fate sgocciolare il cosciotto di prosciutto e rimuovete il grasso in superficie. Incidete la superficie in modo da formare delle losanghe e infilate un chiodo di garofano nel punto di incontro tra i tagli obliqui effettuati. Mescolate la mostarda e il miele e versatene metà sul prosciutto, disponete il prosciutto su una teglia da forno avvolto in due fogli di carta argentata senza stringere troppo e cuocete per circa 15 minuti. Aggiungete il resto della glassa spennellata uniformemente sul prosciutto, cospargete la superificie del prosciutto di zucchero di canna, alzate la temperatura a 220° e cuocete per altri 25-30 minuti fino a quando la glassa non si sarà dorata.
A fine cottura, lasciate riposare il prosciutto per circa 30 minuti prima di tagliarlo.

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