Pottage di zucca piccantissima

Crema di zucca  e semi
Dosate il jalapeno a seconda del vostro gusto.


Ingredienti (per 4 persone)

1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
1/2 peperoncino jalapeno
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di origano
½ cucchiaino di sale
2 tazze di brodo vegetale
450 g di puree di zucca
200 g di fagioli bianchi cotti
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
1 cucchiaio di miele

Per guarnire
mezza cipolla
semi di zucca

Preparazione

Soffriggere in un cucchiaio di olio la cipolla affettata fine, l’aglio e il peperoncino. Cuocere 5 minuti, aggiungere il cumino, l’origano e il sale e cuocere 2 minuti. Aggiungere il puree di zucca, i fagioli e il brodo, cuocere  20 minuti. Aggiungere l’aceto e il miele e lasciare sobbollire ancora qualche minuto. Frullare con un frullatore a immersione. Far friggere la cipolla tagliata ad anelli e tostare i semi di zucca. Versare la crema nelle fondine e guarnire con cipolla e semi di zucca

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