Risotto allo zafferano e liquirizia

Risotto allo zafferano Un risotto giallo con un’aroma in più molto gradevole.

Ingredienti per 4 persone

400 g di riso carnaroli
1 cipolla piccola
50 g di burro
1 bustina di zafferano
1 litro di brodo
Mezzo bicchiere di vino
Parmigiano grattuggiato
Anicini di liquirizia nera

Preparazione

Fate soffriggere nel burro la cipolla tritata fine, tostate il riso, bagnatelo con il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete la bustina di zafferano e iniziate ad aggiungere il brodo poco per volta portando a cottura il riso. Aggiungete il formaggio grana, secondo il vostro gusto. Macinate i pezzetti di liquirizia in un mortaio fino a trasformarla in polvere finissima.  Impiattate il riso allargandolo sul piatto e spolverizzate con la liquirizia in polvere, che al contatto con il calore del riso si scioglie.

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