Crema di carote con zenzero e curry

Crema di carote con zenzero, lemon grass, arancia e curry Un tripudio di profumi e sapori per un primo leggero e delicato


Ingredienti (per 4 persone)

1 testa d’aglio
1 cipolla bianca
3 stecche di lemon grass fresco
succo di un’arancia
1 kg di carote
1 cucchiaio abbondante di curry hot
250 ml di latte di cocco
500 ml di brodi vegetale
zenzero fresco qb
olio evo qb

Preparazione

Mondare finemente l’aglio e la cipolla, soffriggerle in poco olio d’oliva ed aggiungere le carote spelate e tagliate a rondelle. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco medio finché le carote non si saranno lessate e il brodo non si sarà rappreso. Con un minipimer frullare le carote, aggiungere il succo di un’arancia, la parte più interna del lemon grass tagliata a fettine sottilissime, un cucchiaino di zenzero fresco grattuggiato, il curry hot e mescolare il tutto. A fine cottura, aggiungere il latte di cocco, cuocere per altri 5 minuti e servire.

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