Phat Thai

Phat Thai Tagliolini di riso saltati alla thailandese


I n g r e d i e n t i

3 tazze di tagliolini di riso (Sen Lek), lasciati a mollo nell’acqua tiepida
1 tazza di carne di pollo tagliata a pezzettini
4 gamberi
2 uova
½ tazza di olio per cucinare
1/3 di tazza di tofu tagliato a dadini
1 cucchiaio di daigon tritato
1 cucchiaino di aglio tritato
1 cucchiaino di scalogno o cipolla tritata
1 cucchiaino di peperoncini secchi in grano
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di salsa di pesce
2 cucchiai di aceto
½ tazza di germogli di soia
2 cucchiai di succo di tamarindo
1/3 di tazza di cipollotto fresco tagliato a 2.5 cm.
1 lime
2 cucchiai di arachidi tostati per la decorazione

Preparazione


Soffriggere l’aglio e la cipolla tritati. Aggiungere il pollo e friggerlo fino alla cottura. Aggiungere i gamberi, il daigon,il tofu, l’uovo e saltare tutto insieme. Mettere lo zucchero, la salsa di pesce, l’aceto, il succo di tamarindo e portare a cottura. Aggiungere i tagliolini, mescolare bene e aggiungere il cipollotto fresco e una tazza di germogli di soia e saltare un po’. Spargere sopra la pasta i grani di arachidi tostati, i peperoncini secchi, i germogli di soia, una fetta di limone e un po’ di cipollotto fresco.

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