Vellutata di zucca e code di gambero allo zenzero

Cavolo speziato
Una ricetta speciale a un mese dall'inizio di Taste of Milano


Ingredienti (4 persone)

800 gr di polpa di zucca
2 cipolle gialle medie
2 dl di panna fresca
500 ml di brodo vegetale
16 code di gambero
1 testa d’aglio
1 grande radice di zenzero
Olio evo qb
Pepe qb
Sale qb
Erba cipollina qb

 

Taste Of Milano 2014Preparazione

Iniziate con lo sbucciare e grattugiare sia lo zenzero che l’aglio. In una terrina, posizionate le code di gambero pulite, un cucchiaio di olio evo, un pizzico di sale, l’aglio e lo zenzero. Fate marinare in frigorifero per qualche ora. Nel frattempo tagliate finemente la cipolla e rosolatela in una casseruola con un fondo di olio evo. Aggiungetevi la zucca tagliata a piccoli tocchettini e fate cuocere con del brodo vegetale fino a quando la zucca non diventerà tenera. Frullate il tutto con un minipimer, aggiungete la panna, il pepe e aggiustate di sale. Riprendete le code di gambero, saltatele per pochi minuti in padella e servitele insieme alla vellutata di zucca. Concludete con una spolverata di erba cipollina.

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