Zuppa brasiliana al pepe di Cayenna e con cuore di palma impanato

Zuppa brasiliana al pepe di cayenna e con cuore di palma impanato
Utente: SamaSama
 

Ingredienti per 4 persone

2 cipolle gialle
2 pomodori
olio evo qb
500 ml di latte di cocco
1 cucchiaio di pepe di Cayenna
24 code di gambero
1 uovo
16 cuori di palma
pangrattato qb
olio per friggere qb
sale qb

Preparazione

In una casseruola, soffriggete la cipolla finemente tritata. Aggiungeteci poi i pomodori che avrete spellato, privato dei semi e tagliato a tocchettini ed infine, dopo circa 10 minuti, aggiungete le code di gambero e il pepe di Cayenna. Aggiustate di sale e fate cuocere per circa 10 minuti mescolando continuamente; aggiungete quindi il latte di cocco, fatelo leggermente rapprendere per circa 5/6 minuti e servite. Mentre  la zuppa è in cottura, sbattete l'uovo con la forchetta, prendete i cuori di palma, passateli prima nell'uovo, poi nel pan grattato e passateli in una padella con poco olio giusto il tempo che si dorino. Servite i cuori di palma insieme alla zuppa.

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