Maltagliati al sugo di pomodoro e curry rosso

Maltagliati al sugo di pomodoro e curry rosso thai L’Italia incontra la Thailandia


Ingredienti per 4 persone

Per la pasta
400 gr di farina di grano tenero
4 uova
1 pizzico di sale

Per il sugo
2 cipolle bianche
1 gambo di sedano
6 pomodori ramati
1/2 cucchiaino di pasta rossa di curry thai
una manciata di pepe
olio evo qb
1 patata piccola

Preparazione

Iniziamo dalla pasta: versate su una spianatoia la farina, formate un incavo e versate nel mezzo le uova e un pizzico di sale. Aiutandovi con le mani impastante il tutto fino a formare una pallina omogenea e compatta. Avvolgetela in pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa un'ora.
Nel frattempo preparate il sugo: spellate i pomodori e privateli dei semi. Tagliateli quindi a tocchettini. In una padella antiaderente, fate soffriggere in poco olio evo sia la cipolla finemente tritata che il sedano tagliato e fettine sottili. Aggiungete il curry rosso thai, fate rosolare ancora per un paio di minuti, unite quindi il pomodoro e mezza patata appena lessata a cubetti. Fate cuocere per circa 20 minuti mescolando di continuo affrinche non si attacchi e in modo che rimanga cremoso.
Riprendete la pasta, stendetela su di una spianatoia in modo da formare una base di circa 2/3mm di spessore. tagliatela sommariamente a quadrati e fatela cuocere in acqua bollente e salata per circa 4/5 minuti. Scolatela lasciando un filo di acqua di cottura, versatela nella padella con il sugo, amalgamate bene, fate cuocere al massimo per ancora un minuto, spolverate con del pepe nero e servite.

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