Zuppa di patate e piselli al curry di Madras ed erbe aromatiche

Zuppa di patate e piselli al curry di madras ed erbe aromatiche
Utente: PaoloSev
 

Ingredienti per 4 persone

8 patate medie
1 cipolla gialla
1 gambo di sedano
1 carota piccola
2 tazze di piselli grandi
4 cucchiai di curry di Madras mild
2 foglie d'alloro
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di coriandolo
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
1 cucchiaino di maggiorana
1 cucchiaino di pepe nero
2 mestoli di brodo vegetale
olio evo qb
sale qb

Preparazione

Bollite le cipolle in una casseruola. Nel frattempo, tagliate finemente la cipolla, il sedano e la carota; in una padella antiaderente, versate un po' d'olio, aggiungete il trito di sedano, carota e cipolla, il curry di madras, l'alloro, la salvia, il rosmarino e soffriggete per circa 2/3 minuti. Aggiungete i piselli a fate cuocere per circa 15/20 minuti. Trascorso questo tempo, posizionate le patate lessate in un'altra casseruola, aggiungetevi due mestoli di brodo e frullate tutto con il minipimer. Aggiungete alla crema ottenuta il contenuto con i piselli, portate a bollore, fate cuocere per altri 10 minuti finché la zuppa non avrà assunto la consistenza di una crema, regolate di sale, aggiungete il timo, il coriandolo e la maggiorana finemente tritati. Concludete con il pepe nero macinato al momento. Servite la zuppa calda, magari con qualche crostino imburrato.

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