Crema di cavolo marocchina

Cavolo speziato
Le mandorle tritate contrastano con la morbidezza della crema


Ingredienti (4 persone)

1 cavolfiore grande
2 cucchiai di pasta di harissa
1 lt di brodo vegetale
50 gr di mandorle tostate
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaio di cumino
1 dl di panna fresca
1 mazzetto di coriandolo fresco
Olio evo qb

Preparazione

Tagliate il cavolfiore in piccoli pezzettini; In una padella antiaderente, versate dell’olio d’oliva, soffriggere leggermente le spezie (cannella, cumino e la pasta di harissa) per un paio di minuti. Aggiungete il cavolo e il brodo e fate cuocere per circa 20 minuti finché il cavolo non risulterà tenero. Frullate il tutto con un mixer da cucina e aggiungete la panna per rendere la zuppa più cremosa. Aggiungere anche le mandorle tritate (tenendone qualcuna da parte per guarnire), cuocete ancora per un paio di minuti e servite guarnendo con una spolverata di paprika piccante, della panna e le restanti mandorle.

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