Vellutata di zucca e carote

Vellutata allo zafferano Il colore dello zafferano esalta quello dorato della zucca  e delle carote

Ingredienti (per 4 persone)

750 gr di zucca
200 gr di patate
200 gr di carote
1 cipolla bianca
500 ml di brodo vegetale
zenzero
sale qb
olio evo

Preparazione

Eliminare la buccia e i semi della zucca, quindi tagliare la polpa a pezzetti, sbucciare le patate, pelare le carote e tagliare anch’esse a pezzetti. Fare appassire la cipolla tagliata a velo in una pentola con un filo d’olio. Aggiungere la zucca, le patate e le carote, far insaporire per qualche minuto quindi aggiungere il brodo. Aggiustare di sale. Cuocere per circa 40 minuti, aggiungere lo zafferano, mescolare bene  e infine frullare il composto al mixer o con un minipimer.

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