Ghee Rice

Ghee rice
Questa ricetta del sud est indiano rende il riso fragrante e sottilmente speziato


Ingredienti (per 4 persone)

2 tazze di riso basmati
4 cipolle affettate
1 stella d'anice
frutta secca (uvetta, mandorle, anacardi, datteri..)
1 stecca di cannella
4 bacche di cardamomo
4 cucchiai di burro chiarificato (ghee)
1 cucchiaio di zucchero di canna

 

Preparazione

Scaldare 3/4 del ghee in una padella antiaderente e aggiungere tutte le spezie; far in modo che rilascino i loro aromi; nel frattempo, in un'altra padella, scaldare l'ultimo quarto di ghee, lo zucchero di canna, far caramellare leggermente la cipolla tagliata a fettine e infine aggiungere la frutta secca. Unire i due composti, aggiungere il riso e cuocere aggiungendo poca acqua per volta.

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