Gamberi al curry di Madras

Gamberi al curry di Madras
La piccantezza del curry sposa la dolcezza del latte di cocco per insaporire i gamberi


Ingredienti (per 4 persone)

20 code di gamberi sgusciati
latte di cocco (circa 200 ml)
50 g di mandorle affettate
foglioline menta fresca
2 cipollotti
olio evo qb
2 cucchiai di curry piccante di Madras
2 mango maturi
150 g di riso venere nero

 

Preparazione

Bollire il riso venere che servirà come contorno del piatto. Nel frattempo sbucciare e pulire le code di gambero; soffriggere in una padella antiaderente i cipollotti e un cucchiaio di curry di Madras per un paio di minuti. Aggiungere le code di gambero e cuocerli mescolando bene per circa 5 minuti; nel frattempo tagliare il mango a fettine lunghe e spesse. Aggiungere le mandole affettate e il latte di cocco. Cuocere per altri 4/5 minuti finché il latte di cocco non si sarà rappreso e avrà formato una crema. Aggiungere la menta tagliata finemente e servire in un piatto ampio con il riso di contorno.

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