Miso

Miso
Dalla cucina tradizionale giapponese, un piatto leggero ma gustoso ricco di verdure e di sapore


Ingredienti

1 litro d’acqua
1 foglio da circa 8 cm di alga Wakame
1 porro
150 g carote
1 cucchiaio di olio
2 cucchiai di zenzero  
200 g  tofu
Sale q.b.
60 g miso
50 g daikon

Preparazione

Mettete a bagno in acqua fredda il foglio di alga wakame,  intanto pulite il daikon, il porro e le carote e tagliateli finemente in piccoli pezzi. Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a pezzettini. Strizzate l’alga, ormai ammorbidita, e tagliatela finemente a chiffonade. In una casseruola capiente, fate rosolare le verdure, con un cucchiaino d’olio per 10 minuti circa. Aggiungete anche l'alga wakame e coprite le verdure con l’acqua, cuocete per 15 minuti. Prelevate un mestolo di brodo dalla zuppa e utilizzatelo per stemperate, in una ciotolina, il miso. Nel frattempo, tagliate il tofu in pezzetti da circa 1 cm e aggiungete alla zuppa il miso stemperato, il tofu e spegnete. Mescolate e servite.

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