Callalao

Callalao Zuppa dei Caraibi che viene servita al mattino a colazione


Ingredienti per 2 persone

250 g di spinaci
2 cipollotti  a pezzettini
1 spicchio di aglio a pezzettini
1 tazza di brodo di pollo
1 peperoncino habanero a pezzetti
4 tazze di latte di cocco non dolcificato
100 g di guanciale
200 g di polpa di granchio (in altenativa al maiale)

Preparazione

Tritare le foglie di spinaci (il callalao è una verdura a foglia verde scura simile agli spinaci, tipica dei Caraibi), tritare la cipolla e il peperoncino e farli soffriggere con il burro, aggiungere il maiale o il granchio a pezzetti e tutti gli altri ingredienti e lasciare sobbollire per mezz’ora. Servire la zuppa ben calda.
A seconda della ragione dei Caraibi , il callalao ha come  ingredienti lo stoccafisso o altri pesci e viene mangiato al mattino a colazione.

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