Artsoppa

Artsoppa
Zuppa nazionale svedese per riscaldarsi nel gelido inverno


Ingredienti per 4 persone

400 g di piselli spezzati possibilmente gialli
2 cipolle affettate finissime
6 tazze di acqua circa
500 g di maiale non troppo grasso
1 cipolla bianca steccata con chiodi di garofano
1 cucchiaino di semi di senape nera
timo
sale
maggiorana
1 cucchiaio di burro

Preparazione

Lasciare i piselli a bagno tutta la notte precedente e il mattino dopo soffriggere le cipolle in un po’ di burro, unire la carne, i piselli spezzati, la cipolla con i chiodi di garofano, la senape e 6 tazze di acqua. Far cuocere per circa 90 minuti, avendo cura di schiumare se necessario.
Unire anche le erbe aromatiche. Togliere la cipolla steccata, e affettare finemente la carne di maiale. Mescolarla alla crema di piselli e servirla calda con fette di pane nero abbrustolito.
In Svezia usano i piselli gialli, ma se non li trovate vanno bene anche quelli verdi

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