Brasato al porto e alle spezie

brasato al porto
Un piatto invernale da accompagnare con la polenta


Ingredienti (per 6 persone)

1 kg di manzo per brasato
2 carote
2 coste di sedano
2 cipolle
2 bicchieri e mezzo di porto
250 cc di salsa di pomodoro
5 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
3 grani di pepe nero
4 grani di ginepro
salvia, alloro, rosmarino e timo
olio e burro q.b

Preparazione

Affettare le cipolle, tagliare a pezzettini le carote e il sedano. Mettete in una zuppiera la carne, le verdure e le spezie. Aggiungete2 bicchieri di porto e lasciate a marinare per una notte. Mettete un po’ di olio e di burro in una padella e fate soffriggere la carne , girandola da tutti i lati per sigillarla. Bagnatela con il mezzo bicchiere di porto e sfumatelo. Aggiungete tutta la marinata e la salsa di pomodoro, salate e cuocete a fuoco basso per 2- 3 ore a seconda del pezzo di carne che avete scelto. Quando è cotta togliete la carne  e mettetela in un piatto a raffreddare per tagliarla meglio. Passate tutto il sugo con il passaverdure, aggiustate la consistenza se necessario con un cucchiaio di maizena, rimettere la carne nel sugo, scaldare e servire. Accompagnare con polenta o puree di patate.

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