Cachupa

Cachupa
Piatto tipico nazionale di ogni famiglia di Capo Verde ricco di calorie e nutriente

Ingredienti (per 4 persone)  

500 gr. di granoturco
200 gr. di fagioli secchi borlotti
200 gr. di fagioli secchi cannellini
1 cavolo verza
1 cipolla, 2 spicchi di aglio
3 peperoncini
2 patate dolci
1 manioca piccola e 1 inhame
2 banane verdi
1 salamino piccante
2 salsicce fresche
mezza gallina
500 gr. di costine
1 zampina di maiale
2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di strutto
sale

Preparazione

La sera prima mettete a mollo il grano e i fagioli. Cuoceteli in abbondante acqua fredda. A metà cottura aggiungete tutta la carne, le patate, la manioca, l’inhame e le banane (cachupa).
In una padella preparate un soffritto con cipolla, aglio, alloro e peperoncino. Dividete in due parti. Mettete una parte in un'altra padella e fate cuocere insieme la gallina. Nell'altra parte cuocete il cavolo verza tagliato a strisce. Mescolate il tutto nella pentola dove sono stati cotti il grano e i fagioli e lasciate insaporire molto bene, con un po' di brodo molto denso.
Note. Gli ingredienti base della cachupa sono il mais, i fagioli, le patate e la manioca. Poi si possono aggiungere vari tipi di carne e di pesce.

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