Zuppetta di curry verde thai e pollo

Zuppetta di curry verde thai e pollo
Per accompagnare potete usare il pane arabo o delle crespelle


Ingredienti (per 4 persone)

250gr di petto di pollo
1 cucchiaio abbondante di pasta di curry verde thai
3 cipollotti
250ml di latte di cocco
fagiolini freschi o piselli
2 lim
olio evo

 

Preparazione

Soffriggere in una padella antiaderente i cipollotti con la pasta di curry verde. Aggiungere bocconcini di pollo finemente tagliato; cuocere per qualche minuto. Nel frattempo sbollentare i fagiolini o i piselli (a preferenza).
Aggiungere i fagiolini e le pannocchiette, far cuocere per altri 5 minuti a fiamma bassa, unire il latte di cocco e far rapprendere leggermente. A fine cottura aggiungere il succo del lime, la loro buccia grattugiata e guarnire con del peperoncino rosso fresco e con la parte più verde dei cipollotti. 

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