Tajine di pesce

Tagine di pesce
Gustose triglie di scoglio alla marocchina

Ingredienti (per 4 persone)

2 cucchiai di olio
1 presa di zafferano
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di cumino
200 g polpa pomodoro
1 cipolla grande finemente tritata
300 ml di brodo di pesce
4 triglie rosse pulite e private di testa e coda
50 gr di olive
1 cucchiaio di conserva di limone
3 cucchiai di coriandolo fresco tritato

 

Preparazione

Fate soffriggere lentamente la cipolla con l’oilo, mescolando per 10 minuti. Aggiungete tutte le spezie e mescolate per 1 minuto, aggiungete la passata di pomodoro e il brodo di pesce e fate cuocere 15 minuti coperto. Aggiungete le triglie tagliate a metà e senza spine e mettetele nella pentola, copritele con la salsa, e cuocete 5 minuti.  Aggiungete le olive, la conserva di limone e il coriandolo tritato e servite con il cous cous o se preferite con riso selvaggio.

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