Garbanzos con bacalao

Garbanzos con bacalao
Stufato di baccalà e ceci profumato con cumino e zafferano preparato in Spagna durante la Quaresima


Ingredienti per 6 persone

1 kg di baccalà dissalato in 6 pezzi
2 cucchiaini di cumino
1 limone, succo
1 pizzico di zafferano
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di semi di cumino
3 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di paprica affumicata
1 cipolla affettata sottile
3 peperoni rossi affettati sottili
 2 foglie di alloro
3 pomodori maturi ( o mezza scatola di pelati)
400 g di ceci cotti

Preparazione

Asciugare i pezzi di baccalà e strofinarli con il cumino in polvere, metterli in una pentola con il succo di mezzo limone e lasciare marinare mezz’ora. Sciogliere lo zafferano in una tazzina di acqua bollente. Mettere l’olio in una pentola, mettere i semi di cumino e lasciare soffriggere, poi aggiungere l’aglio, la cipolla, la paprika, i peperoni e l’alloro, salare e continuare a cuocere finchè le verdure sono tenere. Aggiungere i pomodori, i ceci e lo zafferano e cuocere per 10 minuti. Aggiungere il baccalà e cuocere adagio per 5 minuti. Aggiungere il succo di limone avanzato e cuocere a fiamma bassa per altri 5-10 minuti. Servire in piatti caldi.

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