Gelato al cardamomo

Gelato al cardamomoUn dessert particolare e raffinato

Ingredienti

16 capsule di cardamomo verde intere
250 ml di latte intero
350 ml di panna
4 rossi d'uovo
75 g di zucchero a velo

 

Preparazione

Pestate 10 capsule di cardamomo, scaldatele con il latte e metà della panna fin quasi al punto di ebollizione per due minuti. Lasciate raffreddare per 10 minuti. Togliete i semi di cardamomo dalle rimanenti capsule e pestateli. Sbattete i rossi d'uovo con lo zucchero. Filtrate il latte e aggiungetelo all'uovo e zucchero. Sbattete bene il tutto  e scaldate fino a che comincia ad addensarsi. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Montate l'altra metà della panna, aggiungetevi i restanti semi di cardamomo pestati e versateli nel composto raffreddato di latte e uovo. Mettete nel freezer per due ore. Tiratelo fuori e frullatelo. Rimettetelo in freezer per tutta la notte o almeno per 12 ore.

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