Torta tatin alle pesche e cannella

Torta tatin
Una versione rivisitata di quella di mele


Ingredienti


250 g farina
200 zucchero
200 burro
3 tuorli d’uovo

Per il ripieno
6 pesche gialle
1 cucchiaino di cannella
100 g burro
100 zucchero

Preparazione

 

Mischiate lo zucchero con il burro ammorbidito e i tuorli, aggiungete la farina e impastate, fino a formare una palla che farete riposare in frigor mezz’ora. Nel frattempo in una tortiera bassa e di circa 25 cm di diametro, fate sciogliere a fuoco vivace lo zucchero con il  burro fino a formare un caramello. Aggiungete la cannella e stemperatela. Sul caramello intiepidito mettete le pesche tagliate a spicchi non molto grossi e coprite tutta la superficie. Stendete ora la pasta in un diametro leggermente superiore a quello della tortiera. Ricoprite tutta la superficie facendo rientrare lungo il bordo la pasta eccedente. Infornate a 180° e la torta sarà cotta quando la pasta avrà un bel colore dorato e il caramello inizierà a uscire dai bordi. Togliete dal forno, e rovesciate la torta su un piatto prima che si raffreddi e il burro diventi duro. Servitela tiepida, con panna montata o gelato al cioccolato.

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