Pudding speziato al latte di mandorle

Pudding speziato al latte di mandorle
India e Inghilterra… una storia che continua
 

Ingredienti (4 persone)

800 ml di latte di mandorla
100 gr di riso arborio
1 cucchiaio di cardamomo in polvere
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 uovo
mezza tazza di brandy
tocchettini di pane raffermo
2 cucchiai di zucchero

Preparazione

In un robot da cucina versate lo zucchero con l'uovo; sbattete fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete la cannella, il cardamomo e lavorate ancora per un minuto.
Nel frattempo bollite il riso e a parte portate quasi a bollore il latte di mandorla.
Versate ora nel primo composto il latte di mandorla, mescolate bene e unite il riso mescolando delicatamente in modo che il tutto si amalgami bene.
Prendete del pane raffermo, tagliatelo a cubetti e immergetelo per qualche secondo nel brandy.
A questo punto, prendere dei vasetti, versate uno strato di impasto (fino circa a metà del vasetto), formate uno strato di pane al brandy e riempite con il restante impasto il vasetto. Concludete con un'altro strano di pane al brandy.
Servite a temperatura ambiente.

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