Crema vaniglia e papaya con chiodi di garofano

Crema vaniglia e papaya con chiodi di garofano
Per concludere una cena con il gusto delle spezie
 

Ingredienti per 4 persone

300 gr di yogurt greco
tuorlo di un uovo
50 gr di zucchero
2 stecche di vaniglia
100 ml di latte
2 papaye mature
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di chiodi di garofano
burr qb
1 cucchiaio di zucchero di canna

Preparazione

In una ciotola sbattete con una frusta il tuorlo dell'uovo, lo zucchero e il latte. Posizionate il composto in un pentolino antiaderente, portate quasi a bollore il latte, aggiungete lo yogurt greco e i baccelli di due stecche di vaniglia, mescolate bene, cuocete per un paio di minuti a fiamma bassissima e versate il composto ottenuto in  bicchierini per formare la base del vosto dolce al cucchiaio. Posizionate i bicchierini in frigo per circa 20/30 minuti.
Nel frattempo preparate la polpa del mango: togliete la polpa, tagliatela a tocchettini molto piccoli; in un pentolino antiaderente, fare sciogliere una noce di burro, aggiungetevi il mango, 1 cucchiaio di zucchero di canna e fate caramellare. Dopo circa 5 minuti di cottura, aggiungetevi i chiodi di garofano pestati al mortaio in modo da ottenere una polvere (oppure utilizzate la polvere già pronta). Amalgamate bene, cuocete ancora per un paio di munuti, fate raffreddare e servite poi come topping sopra la salsa di yogurt greco di ogni bicchierino.

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