Torta speziata alla frutta secca

Torta frutta secca Buona sia con marmellata sia con formaggi freschi


Ingredienti (4 persone)

450 gr di frutta disidratata (albicocche, uvetta, prugne..)
175 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 macinata di pepe nero
scorza di un'arancia
1 tazza di tè caldo al cardamomo
25 gr di burro
1 uovo
225 gr di farina OO
25 gr di farina per polenta gialla
1 cucchiaino di bicarbonato

Preparazione

Versare in una ciotola la frutta disidratata, lo zucchero e la scorsa d'arancia. Versarci sopra la tazza di tè caldo aromatizzato e mescolare in modo che si amalgamino bene tutti gli ingredienti e che lo zucchero si sciolga. Coprire con una pellicola trasparente e lasciar macerare per qualche ora (se possibile anche tutta la notte). Trascorso questo tempo, riprendere la ciotola con la frutta, unire il burro, l'uovo e le due farine setacciate con il bicarbonato. Mescolare molto bene il composto, riporlo in una teglia da plum cake e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora o fino a quando la superficie non risulterà dorata.
Sfornare, aspettare che si raffreddi quindi tagliare a fette e servire o con le burro e marmella di frutti rossi oppure con dei formaggi a pasta morbida.

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