Capirotada

capirotada
Un dolce pasquale messicano da gustare caldo o freddo


Ingredienti per 8 persone

4 panini raffermi
500 g di zucchero di canna
500 ml di acqua
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
125 g di burro fuso, diviso in due parti
2 tazze di formaggio grattugiato o tritato tipo latteria
3 mele sbucciate e affettate
1/2 tazza di uvetta
1/2 tazza di albicocche secche
1 tazza di frutta secca tritata mista  

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare la teglia. Spennellare le fette di pane (circa 1 cm di spessore) con circa metà del burro. Il pane deve avere una crosta croccante e la mollica soffice ed essere raffermo. Mettere il pane in forno per circa 3 minuti per lato, lasciare raffreddare.
Per preparare lo sciroppo, mettere in una pentola lo zucchero, l'acqua, la cannella e i chiodi di garofano macinati. Portare a bollore a fuoco alto, abbassare la fiamma e lasciare sul fuoco per venti minuti. Lasciare raffreddare.
Ungere una pirofila con il burro, fare un primo strato con metà delle fette di pane. Fare un altro strato con le mele, alle quali volendo si possono aggiungere delle fette di banane. Aggiungere la frutta secca tritata, la frutta essiccata tritata e il formaggio.
Versare metà dello sciroppo sugli ingredienti, facendo in modo che penetri attraverso tutti gli strati. Fare un secondo passaggio con gli ingredienti e lo sciroppo avanzato assicurandosi che penetri bene.
Coprire la teglia con un foglio di alluminio e metterla in forno per 30 o 40 minuti. Scoprire la teglia e spruzzare il burro rimasto lasciarla in forno per altri 10 o 15 minuti.
Servire caldo o freddo a seconda dei gusti.

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