Insalata d'autunno

Insalata d'autunno Vitaminica e sfiziosa, adatta anche a chi è a dieta


Ingredienti (6 persone)

500 g di sedano di Verona
50 g di coste di sedano bianco a pezzetti
mezza cipolla rossa
2 mele croccanti ( es. gala, annurca) tagliate a cubetti
6 datteri snocciolati tagliati a pezzetti
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato di fresco
due rametti di menta tritata sottile

Per la salsa
Buccia di 1 limone
¼ di tazza di maionese
¼ di tazza di succo di limone
1 cuchiaino di cardamomo macinato
¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna macinato

Preparazione

Ridurre sul fuoco il succo di limone al quale avete aggiunto la buccia a ¼. Aggiungetelo a tutti gli altri ingredienti indicati per fare la salsa. Pulite e lavate le coste di sedano bianco e tagliatelo a julienne. Mettetelo in una zuppiera, aggiungete la cipolla tagliata finissima, le mele a cubetti, i datteri tagliati a piccoli pezzetti. Sale, pepe e menta. Mischiate bene  e condite con la salsa preparata.

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